La préparation d’un espresso demande beaucoup de précision et de savoir-faire.
 

La recette pour un espresso « parfait » (30mL) est la suivante :

• Pression sur le tamper (poignée) : 20kg

• Quantité de café : 8 – 10g

• Pression de l’eau : 9 bars

• Température de l’eau : 92°C (entre 88 et 96°C)

• Temps d’écoulement : 20 – 28 secondes

• Mouture après extraction : « biscuit » quasiment sec et solide, peu de résidus dans le porte-filtre.
   

Conseil ratio… 100mL d’eau pour 30g de café